جو دوسر پرک
جو دوسر پرک نوعی فرآورده غلات جو است که پخته شده و آماده مصرف است. جالب است بدانید جو دوسر پرک در واقع دسته‌ای از غلات‌های کامل است که در فرآیند تهیه، پوسته آن‌ها جدا شده، بخارپز شده و در نهایت زیر غلتطک‌های بسیار بزرگ، صاف و یکدست می‌شوند.
جو دوسر پرک به عنوان یک غذای سالم و با ارزش غذایی بالا شناخته می‌شود و جایگاه خاصی در قلب طرفداران صبحانه‌های سالم و مغذی دارد. به گفته متخصص تغذیه شبکه غذایی، دانا آنجلو وایت، یک فنجان جو دوسر پرک حدود 150 کالری، 3 گرم چربی سالم، 4 گرم فیبر و 6 گرم پروتئین دارد. جو دوسر پرک همچنین حاوی آهن و ویتامین‌های B تقویت‌کننده انرژی مانند تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین و سرشار از فیبر محلول است.
انرژی پایدار موجود در جو دوسر پرک باعث می‌شود که ورزشکاران بتوانند برای طولانی مدت و با قدرت متوسط تمرین کنند که نتیجه این فرآیند، بهبود عملکرد ورزشی است. همچنین جو دوسر با بازسازی عضلات بعد از تمرین و کاهش التهاب‌های ناشی از تمرین ورزشی، یک بار دیگر به ما نشان می‌دهد که تا چه اندازه در سرنوشت عضله‌سازی ما موثر است. بنابراین پاسخ ما به سوال «آیا مصرف جو دوسر پرک باعث بهبود عملکرد ورزشی می‌شود؟» یک بله قاطعانه است.
کنجد سیاه
کنجد سیاه یکی از قدیمی‌ترین و مفیدترین ادویه‌جات شناخته شده در دنیا است. این ادویه با دانه‌های مغذی و سیاه خود حاوی مقدار زیادی تیامین، نیاسین، کلسیم، مس، منیزیم، آهن، فسرف و ویتامین B6 است.از این‌رو ارزش غذایی بسیاری بالایی دارد و جهت کنترل و درمان بیماری‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. البته باید بدانید دانه مغذی کنجد با رنگ‌های سفید، سیاه و قهوه‌ای وجود دارد. اما کنجد سیاه خوش طعم‌تر و مقوی‌تر است و به همین سبب مصرف‌کنندگان اغلب این رنگ را انتخاب می‌کنند.
به طور کلی استفاده از کنجد سیاه نیز مانند سایر دانه‌های خوراکی و ادویه جات فواید و مضرات خاص خود را دارد. البته برای جلوگیری از مضرات این دانه مغذی باید میزان مشخصی از آن را در طول روز میل کرد. تا علاوه بر جلوگیری از بروز مشکل و عوارض مختلف شاهد فواید مطلوب آن در بدن باشیم.
فواید کنجد سیاه
- کاهش سطح کلسترول خون (LDL) و افزایش جذب آن در بدن (HDL)
- کنترل و درمان پوکی استخوان
- جوانسازی پوست
- جلوگیری از بروز و تشدید سرطان دستگاه گوارش، سینه و پروستات
- رفع آفتاب سوختگی روی سطح پوست
- باز کردن عروق و پیشگری از تصلب شرایین
- پیشگیری از آب مروارید چشم
- استفاده به‌عنوان مرطوب‌کننده و درمان ترک پا و خشکی پوست
- کاهش وزن و تناسب اندام
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش
تأثیر در کاهش فشار خون بالا
فشار خون بالا یکی از بیماری‌های شایع در جهان است. از این‌رو کنترل و درمان آن به منظور جلوگیری از سکته قلبی و مغزی اهمیت فراوانی دارد. در این‌خصوص کنجد سیاه به دلیل برخورداری از میزان قابل توجه منیزیم و کلسیم موجب کاهش فشار خون بالا و کنترل آن می‌شود. براساس تحقیقات به‌عمل آمده و آزمایشات پزشکی مشخص شده که هر قاشق از دانه‌های کنجد 88 میلی گرم کلسیم دارد. به همین سبب بهترین گزینه برای کاهش التهاب و فشار خون بالا است.
سرشار از آنتی اکسیدان
دانه‌های کنجد سیاه مملو از آنتی اکسیدان هستند و استفاده از آن موجب عملکرد آنتی اکسیدان در خون می‌شود. بدین جهت با سوخت و ساز در بدن باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و از بروز بسیاری بیماری‌های مزمن و واگیردار جلوگیری به‌عمل می‌آورد.
در دنیای امروز که با انواع بیماری‌های مُسری و واگیردار در ارتباط هستیم، قطعاً با استفاده از این خواص کنجد سیاه می‌توانیم صحت و سلامت را برای خود و اطرافیانمان به ارمغان بیاوریم.
کنجد سفید
پیشگیری از سرطان روده، پوکی استخوان و میگرن
خواص کنجد در پیشگیری از پوکی استخوان و میگرن: از آنجایی که دانه کنجد حاوی کلسیم و املاح معدنی مهمی می باشد، در نتیجه نقش کلیدی کلسیم در محافظت از سلول های روده در برابر مواد شیمیایی سرطان زا، جلوگیری از کاهش توده استخوانی که در یائسگی یا بیماری های همانند آرتریت رومائید دارد. اگر چه همه تصور می کنند اغلب پوکی استخوان در زنان سالمند اتفاق می افتند، اما حقییقت این است که مردان سالمند نیز در معرض پوکی استخوان قرار می گیرند. به صورت تقریبی 30 درصد شکستگی های استخوان لگن در مردان رخ می دهد و از هر 8 مرد بالای 50 سال یک نفر دچار شکستگی ناشی از پوکی استخوان می گردد. براساس مطالعات انجام شده مشخص شده است که بین دریافت کم روی و کمبود املاح معدنی در بدن، ارتباط تنگاتنگی بین پوکی استخوان در ناحیه ی لگن و ستون فقرات وجود دارد.
کاهش کلسترول خون
خواص کنجد در کاهش کلسترول : فیتواسترول ها ترکیباتی هستند که در گیاهان پیدا می شوند و ساختمان شیمیایی شبیه به کلسترول دارند. با دریافت مقدار مناسبی از فیتواسترول ها، می توانند کلسترول خون را کاهش دهند. همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت کنند و خطر بروز سرطان های خاص را کاهش دهند. امروزه به سبب خواص مهم فیتواسترول ها، اقدام به استخراج آن ها از دانه هایکنجد می کنند و به عنوان افزودنی در تهیه غذاهای فرآوری شده به کار برده می شوند. کنجد از غنی ترین مواد غذایی از نظر فیتواسترول ها محسوب می شود.
درمان کم خونی
خواص کنجد در درمان کم خونی: از آنجایی که کنجدسرشار از آهن می باشد و برای افرادی که دچار کم خونی و ضعف هستند، پیشنهاد می شود.
استرس و افسردگی
خواص کنجد در درمان استرس و افسردگی : از آنجایی که کنجد حاوی ویتامین B1 می باشد، در نتیجه این دانه خوراکی حاوی خواص آرام بخش طبیعی می باشد که می تواند به درمان خستگی و افسردگی کمک کند. همچنین تریپتوفان موجود در این دانه موجب افزایش تولید سروتونین و بهبود خلق و خوی می شود و برای درمان استرس، اضطراب و افسردگی موثر است.
مغز تخمه آفتابگردان
کاهش احتمال بیماری قلبی
ویتامین E یک آنتی‌اکسیدان قوی است که در مغزها و دانه‌هایی از قبیل تخمه آفتابگردان یافت می‌شوند. به لطف میزان بالای ویتامین E در تخمه آفتابگردان، افزودن آن به رژیم غذایی می‌تواند نقش موثری در کاهش التهاب مزمن در بدن داشته باشد که عامل بسیاری از بیماری‌ها است.
پژوهش‌ها نشان می‌دهند که وجود التهاب در بدن برای مدت‌های طولانی می‌تواند منجر به افزایش ریسک ابتلا به بیماری‌ها و عوارضی از قبیل بیماری قلبی، سکته مغزی، سرطان، دیابت و بیماری‌های اختلال عصبی از قبیل آلزایمر و پارکینسون شود.
یکی دیگر از فواید مغز تخمه آفتابگردان کاهش سطح کلسترول بد و تری گلیسیرید در خون است که عوامل اصلی ابتلا به بیماری‌های قلبی به حساب می‌آیند. همچنین منبع خوبی از ترکیبات فیتواسترول است که با ممانعت از جذب کلسترول، از بدن در مقابل اثرات بد آن مانند ابتلا به بیماری قلبی محافظت می‌کنند. میزان این ترکیبات در تخمه‌های آفتابگردان تقریبا از تمام دانه‌ها و مغزهای دیگر بالاتر است.
کمک به مقابله با سرطان
یکی دیگر از خواص مغز تخمه آفتابگردان، میزان بالای آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن است که با رادیکال‌های آزاد بیماری‌زا مبارزه کرده و از آسیب اکسیداسیون به سلول‌های بدن جلوگیری می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌ها با این کار در مبارزه با بیماری‌هایی از قبیل سرطان نقشی اساسی ایفا می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در تخمه آفتابگردان در ترمیم DNA سلول‌ها نقش داشته و در جهت آهسته‌کردن رشد سلول‌های سرطانی جهش‌یافته نقش دارند.
نقش ویتامین E نیز در جلوگیری از ابتلا به سرطان اثبات شده است. پژوهش‌ها نشان می‌دهند که دریافت میزان کافی از ویتامین E از منابع غذایی مانند تخمه آفتابگردان، می‌تواند از بدن در مقابل انواعی از سرطان‌ها از قبیل سرطان سینه محافظت کند. عنصر سلنیم نیز که در تخمه آفتابگردان یافت می‌شود، از خواص آنتی‌اکسیدان برخوردار بوده و در جلوگیری از بروز سرطان موثر است.
تقویت عملکرد تیروئید
عملکرد غده تیروئید در جنبه‌های متعددی از سلامتی دخیل است. این موارد شامل تنظیم دمای بدن، نرخ ضربان قلب و سوخت و ساز بدن می‌شوند. مشکلات تیروئید می‌توانند منجر به بروز عوارض متعددی از قبیل افزایش وزن، خستگی و دمای غیرطبیعی بدن شوند. عنصر سلنیم یک ماده معدنی ضروری برای عملکرد تیروئید است و خوشبختانه در تخمه آفتابگردان به وفور یافت می‌شود. در واقع یکی از بهترین روش‌ها در بهبود عملکرد تیروئید، گنجاندن عناصر سلنیم و ید بیشتر در رژیم غذایی از منبع‌های طبیعی مانند تخمه آفتابگردان است. بنابراین پیشنهاد می‌کنیم با گنجاندن این میانوعده خوشمزه، از فواید تخمه آفتابگردان در کنترل تیروئید بهره‌مند شوید.
مقابله با کاهش تراکم استخوان و گرفتگی عضلات
تخمه آفتابگردان قابلیت تامین میزان بالایی از عنصر منیزیم را دارد که معمولا در رژیم غذایی مردم، کمتر یافت می‌شود. منیزیم نقش‌های متنوعی در بدن ایفا می‌کند. یکی از این نقش‌ها ایجاد تعادل در نسبت میان کلسیم و پتاسیم در داخل سلول‌ها است که فشار خون در بدن را تنظیم کرده و برای سلامت عمومی دستگاه قلب و عروق مفید است.
این عنصر همچنین در حفظ سلامت اسکلت بدن و جلوگیری از بیماری‌های ناشی از کاهش تراکم استخوان مانند پوکی استخوان نقش دارد. علاوه بر این موارد، منیزیم به لخته‌شدن خون و کلسیم‌گیری استخوان‌ها کمک کرده و احتمالا در کاهش سردردهای میگرنی، یبوست، خستگی مزمن و افسردگی و اضطراب نقش دارد. در ضمن یکی دیگر از خواص تخمه، وجود ویتامین B5 یا اسید پانتوتنیک است که نقش قابل‌توجهی در ترکیب چربی‌ها، تنظیم هورمون‌ها و حفظ عملکرد سالم مغز دارد.
