با مصرف نان کنجدی علاوه بر لذت بردن از طعم بینظیر این نان، از خواص بیشمار کنجد سفید نیز بهره‌‍مند خواهید شد.

دانه کنجد سفید ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. در واقع تنها ۱۰۰ گرم کنجد سفید شامل ۵۷۳ کیلو کالری است که این مقدار دارای چربی مفید، انواع ویتامین‌ها، تیامین، نیاسین، فسفر، آهن، فیبر، کلسیم، منیزیم، منگنز، مس و… است که به درمان بسیاری از بیماری‌ها کمک شایانی می‌کند. 

کنجد، دانه‌ای ریز و روغنی است که از دیرباز در آشپزی و طب سنتی جایگاه ویژه‌ای داشته است. این دانه‌های کوچک که در رنگ‌های سفید و سیاه یافت می‌شوند، نه تنها طعم و بافتی دلنشین به غذاها می‌بخشند، بلکه منبعی غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها نیز هستند. می‌توان آن را به صورت خام، بوداده، آسیاب شده یا به عنوان روغن مصرف کرد.

کنجد سرشار از کلسیم، آهن، منیزیم، مس، فسفر، ویتامین E، ویتامین B1 و فیبر است. این مواد مغذی برای سلامتی بدن ضروری بوده و به تقویت سیستم ایمنی، سلامت استخوان‌ها، قلب و عروق، پوست و مو کمک می‌کنند. از کنجد به روش‌های مختلفی می‌توان استفاده کرد. به دلیل ویتامین ها و مواد معدنی غنی که در کنجد و روغن آن وجود دارد، مصرف آن برای گیاهخواران بسیار مناسب است.

هر 100 گرم دانه کنجد دارای ارزش غذایی زیر است:

مصرف کنجد مناسب برای گیاهخواران است

برای کسانی که رژیم گیاهخواری با پروتئین بالا دارند، خبر خوبی داریم! دانه‌های کنجد منبع عالی پروتئین هستند، به طوری که ۲۰ درصد از این دانه‌های ریز از اسیدهای آمینه باکیفیت تشکیل شده است. بنابراین کنجد می‌تواند به راحتی بخشی از رژیم غذایی پر پروتئین شما باشد. کافیست کمی کنجد روی سالاد، سبزیجات و نودل خود بپاشید تا از خواص بی‌نظیر آن برخوردار شوید.

کنجد چه ویتامین هایی دارد؟

۱- مبارزه با دیابت

خواص کنجد بسیار فراوان‌تر از آنچه است که تصور می‌شود. دانه‌های کنجد حاوی منیزیم و سایر مواد مغذی هستند که نشان داده شده در مبارزه با دیابت موثرند. بررسی‌های علمی نشان داده است که استفاده از روغن کنجد به عنوان تنها روغن خوراکی، در کاهش فشار خون و قند خون افراد دیابتی حساس شناخته می‌شود.

اگر از بیماری دیابت رنج می‌برید، مصرف کنجد می‌تواند گزینه مناسبی برای شما باشد.

۲- بهبود سلامت دستگاه گوارش

از دیگر خواص کنجد برای سلامتی می‌توان به بهبود دستگاه گوارش اشاره کرد. در واقع می‌توان گفت دانه‌های کنجد به دلیل داشتن فیبر بالا از سلامت دستگاه گوارش و روده بزرگ پشتیبانی می‌کنند. این مقدار بالای فیبر به عملکرد روان روده کمک کرده و دفع مواد زائد، هضم غذا و رفع یبوست را آسان می‌کند.

۳- ضد سرطان

 دانه‌های کنجد حاوی منیزیم است و به همین دلیل نیز  خاصیت ضدسرطانی دارد. این دانه‌ها همچنین حاوی ماده‌ای ضد سرطان به نام «فیتات» هستند. بررسی‌ها نشان داده است که مصرف کنجد در کاهش خطر تومورهای روده بزرگ و در نتیجه پیشگیری از سرطان روده بزرگ موثر است‌.  «سسامین» موجود در کنجد نیز ممکن است خاصیت ضد سرطانی داشته باشد. این خاصیت را می‌توان به اثرات ضد تکثیری، ضد التهابی، القا کننده مرگ سلولی، ضد متاستاز، ضد رگ زایی و القا کننده اتوفاژی  سسامین نسبت داد.

۴- سلامت قلب و عروق

روغن کنجد از ایجاد رسوبات چربی در عروق (آترواسکلروز) جلوگیری می‌کند و به همین دلیل برای سلامت قلب مفید است. همچنین کنجد حاوی ترکیبی به نام «سسامول» است که خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی دارد و با اثرات ضد رسوب چربی، سلامت قلب و عروق را بهبود می‌بخشد.

علاوه بر این، دانه‌های کنجد سرشار از اسید چرب مونوغیر اشباع اولئیک اسید هستند که به کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب در بدن کمک می‌کند. این امر خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر و سکته مغزی را کاهش می‌دهد.

۵- درمان کم‌خونی با خوردن کنجد

درمان کم‌خونی‌های ناشی از فقر آهن از دیگر خواص مهم دانه کنجد محسوب می‌شود.

دانه‌های کنجد، به خصوص کنجد سیاه، سرشار از آهن هستند. بنابراین مصرف آن‌ها برای افرادی که از کم‌خونی و ضعف رنج می‌برند بسیار توصیه می‌شود. افرادی که از این بیماری رنج می‌برند در کنار عمل به توصیه‌های پزشک خود می‌تواند مصرف دانه کنجد را نیز در رژیم غذایی خود قرار دهد.

۶- مصرف کنجد به کاهش درد مفاصل کمک می کند

یکی دیگر از مهم‌ترین خواص کنجد، مربوط به کاهش دردهای مفصلی است. به عبارتی می‌توان گفت دانه‌های کنجد حاوی مس هستند که معدنی حیاتی برای سیستم‌های آنزیمی آنتی‌اکسیدان به شمار می‌رود. مصرف کنجد می‌تواند با کاهش درد و التهاب مرتبط با آرتروز همراه باشد. همچنین، این ماده معدنی به استحکام رگ‌های خونی، استخوان‌ها و مفاصل کمک می‌کند.

۷- کمک به بهداشت دهان و دندان

 دانه‌های کنجد و روغن کنجد با از بین بردن پلاک دندان و سفید کردن دندان‌ها به سلامت دهان و دندان کمک می‌کنند. «عصاره گیری با روغن کنجد»، یعنی چرخاندن روغن کنجد در دهان، می‌تواند میزان استرپتوکوک موتانس را در دندان‌ها و بزاق دهان کاهش داده و سلامت کلی دهان را بهبود بخشد.

۸- خواص کنجد برای تقویت استخوان‌ها

 دانه‌های کنجد حاوی روی هستند که به افزایش تراکم مواد معدنی استخوان و سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند. کمبود این ماده معدنی می‌تواند باعث پوکی استخوان در ناحیه لگن و ستون فقرات شود.  علاوه بر این، کنجد منبعی عالی از کلسیم است، یک ماده معدنی کمیاب برای سلامت استخوان‌ها ضروری است.‌ به همین دلیل مصرف کنجد در سنین رشد بسیار توصیه می‌شود.

۹- بهبود سلامت تنفس

منیزیم موجود در دانه‌های کنجد ممکن است با جلوگیری از اسپاسم مجاری تنفسی، خطر ابتلا به آسم و سایر اختلالات تنفسی را کاهش دهد. مطالعات همچنین کمبود منیزیم را با اختلالات ریوی مرتبط می‌دانند. بنابراین افرادی که از بیماری‌های تنفسی رنج می‌برند، با مصرف این دانه می‌توانند به سلامت خود دست یابند.‌

۱۰- حفاظت در برابر آسیب‌های تشعشع

 حفاظت در برابر آسیب‌های تشعشع از دیگر خواص کنجد است. سسامول موجود در دانه‌ها و روغن کنجد می‌تواند از آسیب DNA ناشی از تشعشع جلوگیری کند. همچنین از آسیب به روده‌ها و طحال پیشگیری می‌نماید.

۱۱- کاهش فشار خون

کاهش فشار خون یکی از مهم‌ترین خواص کنجد محسوب می‌شود. جالب است بدانید فشار خون بالا امروزه به یک مشکل رایج سلامتی در بین زنان و مردان از گروه‌های سنی مختلف تبدیل شده است. مطالعات نشان داده‌اند که استفاده از روغن کنجد می‌تواند به کاهش فشار خون بالا کمک کند. منیزیم موجود در این دانه‌ها نقش کاهنده فشار خون دارد.

۱۲- تقویت سیستم ایمنی بدن

مجموعه گسترده مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در این روغن به تقویت سیستم ایمنی بدن شما کمک می‌کند. آنتی اکسیدان‌ها و این مواد مغذی به بدن کمک می‌کنند تا به طور بهتری با عوامل ایجاد کننده سرطان مبارزه کنند و سیستم ایمنی بدن شما را بهبود بخشد. فیتات‌های موجود در این دانه‌ها نیز دارای قابلیت ضدسرطانی هستند.

۱۳- اثرات ضد التهابی کنجد سیاه

استفاده از روغن کنجد سیاه، به صورت موضعی یا مصرف خوراکی، می‌تواند به کاهش بیماری‌ها و شرایط ناشی از التهاب کمک کند. مقدار بالای مس موجود در این روغن به مصرف کنندگان کمک می‌کند تا با شرایط التهابی که روی مفاصل بدن تتثیر می‌گذارد بهتر مقابله کنند.