بستنی
طرز تهیه چند مدل بستنی خانگی
بستنی زعفرانی سنتی
کسی هست که بستنی سنتی معروف را نشناسد یا دست‌کم یک بار امتحانش نکرده باشد؟ تاریخچه بستنی در ایران با بستنی زعفرانی سنتی گره خورده است. این بستنی با ثعلب آماده می‌شود و ازجمله بستنی‌های اصیل ایرانی است.
مواد اولیه
- شیر پرچرب
- زعفران
- خامه
- گلاب
- ثعلب برای بستنی
- شکر
- خلال پسته برای تزیین
- طرز تهیه
- خامه را روی یک سینی لبه‌دار پهن کنید و در فریزر بگذارید تا یخ بزند.
- به شیر در حال جوشیدن زعفران دم‌کرده و گلاب اضافه کنید و هم بزنید.
- سپس مخلوط ثعلب و شکر را آهسته به ظرف شیر اضافه کنید و پیوسته هم بزنید.
- مایه بستنی غلیظ را از روی حرارت بردارید، درون کاسه بریزید و آن را روی ظرف یخ هم بزنید تا کشدار شود.
- حالا برای آنکه بستنی لطیف‌تر شود، ۴ تا ۵ بار به‌مدت ۳۰ دقیقه در فریزر بگذارید، سپس آن را بیرون بیاورید و هم بزنید.
- در آخرین مرحله، تکه‌های کوچکی از خامه یخ‌زده را همراه با خلال بسته به بستنی اضافه کنید، هم بزنید و بعد از ۲ ساعت استراحت در فریزر، نوش جان کنید.
۲. بستنی توت‌فرنگی سنتی
بستنی سنتی را می‌توان با طعم‌های مختلف آماده و نوش جان کرد. وجه اشتراک همه آنها آماده‌کردن بستنی با ثعلب است که بافت منسجم، لطیف و کشدار بستنی سنتی را ایجاد می‌کند. مثلا می‌توانید آن را به‌جای زعفران با توت‌فرنگی درست کنید.
مواد اولیه
- توت‌فرنگی تازه
- شکر
- نمک
- ثعلب بستنی
- شیر
- خامه صبحانه
- یخ
- عصاره وانیل یا اسانس توت فرنگی
طرز تهیه
- توت‌فرنگی‌های شسته‌شده را با شکر در مخلوط کن بریزید و خوب پوره کنید.
- مخلوط ثعلب و شکر را به شیر و خامه ولرم اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
- سپس مخلوط آماده همراه با عصاره وانیل یا اسانس توت‌فرنگی و نمک در ظرف پوره توت‌فرنگی بریزید.
- مایه آماده را در یک کاسه استیل بریزید و آن را در ظرفی پر از یخ قرار دهید و به‌مدت یک ساعت، مدام هم بزنید تا سفت و کشدار شود.
- در آخرین مرحله می‌توانید تکه‌های توت‌فرنگی را به بستنی اضافه کنید و ۱۲ ساعت در فریزر استراحت دهید.
- بعد از گذشت این مدت، بستنی کاملا می‌بندد و آماده خوردن می‌شود.
می‌رسیم به یکی از لذیذترین دسرهای تابستانی که طعم بهشت می‌دهد و ظاهر رنگارنگی دارد. در این دستور، به ثعلب برای بستنی نیازی ندارید.
مواد اولیه
- هلو
- موز
- توت‌فرنگی
- خامه صبحانه
- شکر
- وانیل
طرز تهیه
- از چند روز قبل میوه‌ها را خرد کنید و در فریزر بگذارید تا منجمد شوند.
- برای لایه اول، هلوهای خردشده را در غذاساز بریزید، شکر و خامه اضافه کنید و هم بزنید تا مایه غلیظی حاصل شود. یک‌سوم قالب را با این مایه پر کنید.
- برای لایه میانی، توت‌فرنگی خردشده را همراه با شکر، خامه و وانیل در غذاساز بریزید و دوباره هم بزنید تا به‌خوبی مخلوط شوند. یک‌سوم میانی قالب را با این مایه پرکنید.
- برای لایه آخر، موز خردشده را مجددا همراه با شکر و خامه در غذاساز مخلوط کنید و در قالب بریزید.
- قالب را در فریزر قراردهید و ۴ تا ۶ ساعت زمان دهید تا کاملا ببندد و آماده سرو شود.
