آرد برنج

آشنایی با خواص آرد برنج

آرد برنج چیست ؟

آرد برنج همان طور که از نامش مشخص است، از آسیاب کردن دانه های برنج تهیه می شود. اغلب در فرایند تهیه برنج و جداسازی پوسته ی آن، برخی از دانه های برنج می شکنند.

دانه های شکسته شده را به وسیله الک از دانه های کامل جدا می کنند. این دانه ها بیش از اندازه شکسته شده و قابل استفاده نیستند. درنتیجه آن را آسیاب کرده و آرد برنج تهیه می کنند. از این آرد در تهیه ی انواع دسر مانند فرنی، شیرینی برنجی، حلوا، سوپ و … استفاده می شود.

انواع آرد برنج

• شیرین
• قهوه ای
• سفید

نکته

تفاوت آرد برنج قهوه ای و سفید در پوسته ی موجود در برنج قهوه ای است. آرد برنج شیرین نسبت به آرد برنج سفید و قهوه ای نشاسته بیشتری دارد.

ارزش غذایی آرد برنج

این آرد حاوی ویتامین B_۶، مواد معدنی نظیر فسفر، مس، روی، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و آهن، قند، فیبر، پروتئین، کربوهیدرات، تیامین، چربی و … است.

خواص و فواید آرد برنج

فاقد گلوتن است

گلوتن پروتئینی است که باعث تحریک و آسیب رساندن به سیستم گوارشی بدن می شود. از این رو، برای کسانی که مبتلا به بیماری سلیاک بوده و به آرد گندم حساسیت دارند، مفید است. در افراد مبتلا به بیماری سلیاک در صورت تماس با گلوتن، سیستم ایمنی بدن کارکرد سیستم گوارش را مختل می کند.

منبعی غنی از فیبر است

این آرد فیبر مورد نیاز بدن انسان را تامین می کند. از این رو، برای کسانی که مشکل یبوست دارند، بهترین گزینه خواهد بود. برای جبران کمبود فیبر، بهتر است آرد برنج همراه با غذاهای پروتئینی مانند تخم مرغ مصرف شود.

سبب کاهش کلسترول و کنترل قند خون می شود

همان طور که پیش از این نیز به آن اشاره شد، این آرد حاوی فیبر فراوان است. این امر میزان کلسترول خون را کاهش داده و میزان قند خون را کنترل می کند.

در بهبود عملکرد کبد نقش دارد

در این آرد ماده ای به نام کولین وجود دارد. کولین به انتقال کلسترول و تری گلیسرید از کبد کمک می کند. از این رو، در بهبود عملکرد کبد نقش داشته و موجب حفظ سلامتی آن می شود.

 برای پوست بسیار مفید است

همان طور که پیش از این نیز به آن اشاره شد، این آرد دارای ویتامین B فراوان بوده و برای پوست بسیار مفید است. این ویتامین موجب افزایش تقسیم سلولی در بافت پوست می شود. در ادامه به طرز تهیه  چند نوع ماسک برای پوست اشاره می کنیم.

مواد و لوازم لازم برای تهیه آرد برنج

• برنجدو پیمانه یا حدود 400 گرم
• مخلوط کن یا آسیابیک عدد

طرز تهیه آرد برنج خانگی

مرحله اول (طرز تهیه آرد برنج خانگی با برنج خشک)

برای تهیه آرد برنج خانگی‌ که بتوانید با آن یک ظرف فرنی خوشمزه برای سفره افطارتان آماده کنید ابتدا باید از مخلوط کن یا آسیاب استفاده کنید. هر بار یک پیمانه برنج خشک را داخل دستگاه بریزید و دستگاه را روشن کنید تا برنج‌ها خوب خرد شوند. سپس الک کنید. بعد از الک کردن اگه هنوز دانه‌های درشت برنج در الک بود آنها را مجدد در آسیاب بریزید و خرد کنید. تا تمام آرد یک‌دست شود. آرد را در ظرف مناسبی که عایق باشد بریزید و در یخچال نگه دارید.

مرحله دوم (طرز تهیه آرد برنج خانگی با برنج خیس خورده)

برنج را کاملا بشویید و به مدت سه تا شش ساعت داخل آب بگذارید تا خیس بخورد. سپس برنج را آبکش کنید تا حدود نیم ساعت در آبکش بگذارید تا کامل آبش خارج شود. یک دستمال آشپزخانه بزرگ و تمیز را روی یک سینی بزرگ یا میز پهن کنید. برنج‌ها روی دستمال پخش کنید و حدود 45 دقیقه تا یک ساعت زمان دهید تا برنج‌ها در محیط خانه خشک شوند.

مرحله سوم

فراموش نکنید که به هیچ وجه نباید برنج را در آفتاد خشک کنید. برای اینکه سریع‌تر خشک شود می توانید از باد پنکه استفاده کنید. برنج در این حالت نباید به طور کامل خشک ‌شود باید طوری باشد که وقتی به آن دست می‌زنید کمی رطوبت را در آنها حس می‌کنید. سپس برنج‌ها را داخل آسیاب بریزد و خرد کنید. ممکن است نیاز باشد دو تا سه بار برنج‌ها آسیاب شود. آرد را به کمک الک قنادی که مخصوص آرد و مش ریز است، الک کنید. دانه‌های درشت برنج باقی مانده که از الک رد نشده‌اند را باز هم آسیاب کنید. آنقدر این کار را انجام دهید تا آرد شما کاملا یک دست شود.