تاریخچه دونات

دونات نوعی شیرینی دایره ای شکل است که به دلیل طعم بی نظیر آن دارای محبوبیت فراوانی در سرتا سر دنیا می باشد. دونات بصورت معمول به عنوان یک میان وعده به همراه نوشیدنی هایی نظیر چای، قهوه و یا شیر میل می شود. این شیرینی دلپذیر و مطبوع  از سرخ کردن خمیری خاص در روغن تهیه می شود. امروزه خرید دونات در اکثر کشورها به یک عادت روزانه تبدیل شده است.

روایت ها نشان می دهند که کیک های روغنی برای نخستین بار توسط مهاجران هلندی به قاره آمریکا معرفی شده اند. این کیک ها اگرچه شباهت بسیاری به دونات های امروزی داشتند، فاقد سوراخ در مرکز خود بودند. برخلاف مردم هلند که دونات را بصورت یک دایره یکپارچه در روغن سرخ می کردند، آمریکایی ها تمایل به پخت دونات بصورت حلقه ای شکل داشتند تا سطح تماس دونات با روغن را افزایش دهند و آن را برشته تر کنند.

همچنین داستان دیگری وجود دارد که هانسن گرگوری که کاپیتان یک کشتی تجاری بود، دونات را برای اولین بار در سال ۱۸۴۷ به شکل امروزی آن پخته است. در حقیقت او در وسط خمیر دونات با استفاده از قلع موجود در کشتی یک سوراخ ایجاد کرد. وی متوجه شد که دونات ها پس از سرخ شدن در روغن، به نسبت دفعات قبل دارای بافت لطیف تری می گردند و دیگر در مرکز آنها طعم و مزه خمیری و خام احساس نمی شود. بر طبق ادعای مطرح شده

توسط این کاپیتان هلندی او تکنیک و نحوه پخت دونات را از مادر خود آموخته بود که همیشه دونات هایی با کیفیت عالی و نرم با استفاده از جوز، دارچین، فندوق، گردو، لیمو و سایر افزودنی ها برای وی آماده می کرد

روز جهانی دونات 

در آمریکا اولین جمعه ماه ژوئن را به عنوان روز جهانی دونات نامگذاری کرده اند. در این روز بسیاری از نانوایی ها، شیرینی فروشی ها و کافی شاپ ها، دونات را بصورت رایگان به مشتریان خود عرضه می کنند.

تاریخچه این روز به دوران جنگ جهانی اول باز می گردد، یعنی زمانی که ارتش فرانسه زنان را به خط مقدم ارسال کرد تا برای سربازان غذا تهیه نمایند. برای این بانوان آماده سازی غذایی که به خوبی سرخ شود و بتواند نیاز سربازان به مواد غذایی را مرتفع سازد با توجه به کمبودها و شرایط سخت جنگی دشوار بود. بنابراین، آنها به یک ایده جدید و نوآورانه دست یافتند. در واقع آنها متوجه شدند که دونات غذایی است که می توانند آن را به سرعت آماده کنند و مورد علاقه بسیاری از سربازان است. بانوان داوطلب کمک رسان، حتی از کلاه خود های جنگی سربازان برای پخت دونات استفاده می کردند و بصورت همزمان در هر یک از آنها حدود هفت دونات را سرخ می کردند.

در سال 1938، Salvation Army اولین جمعه ماه ژوئن را به پاس گرامی داشت زحمات و فداکاری های زنان شجاع و باهوشی که در ایام جنگ نقش بسیار مهمی ایفا نموده بوند، به عنوان روز جهانی دونات نامگذاری نمود.

تفاوت دونات و پیراشکی سنتی

گرچه دونات و پیراشکی از لحاظ ظاهری شباهت بسیاری به یکدیگر دارند و برای برخی از افراد ممکن است که تفکیک آنها از یکدیگر دشوار باشد، بصورت باطنی دارای تفاوت بسیار زیادی از یکدیگر هستند. بصورت کلی می توان بیان نمود که دونات به نسبت پیراشکی مغذی تر، سالم تر و خوشمزه تر می باشد.

قدمت پیراشکی در ایران زیاد است و تاریخچه آن به حدود دهه ۱۳۲۰ باز می گردد. هنگامی که پیراشکی در ایران شناخته و دارای محبوبیت شد، دستور پخت آن دستخوش تغییرات کوچک و بزرگی گردید و امروزه در هر نقطه ای از ایران آن را به روش خاصی تهیه می کنند. در واقع پیراشکی همان نان همبرگر سرخ شده در روغن می باشد که از آرد سفید که ارزش غذایی بالایی برای بدن ندارد در پخت آن استفاده می گردد.

بدلیل اینکه پیراشکی جذب روغن بسیار بالایی دارد، خوردن آن به افراد توصیه نمی گردد، اما میزان چربی اشباع دونات بسیار کم است. به گونه ای که ممکن است فرد به دلیل بافت بسیار لطیف و نرم آن در هنگام میل کردن اصلا متوجه روغن نشود. دونات به عنوان یک منبع غذایی کامل برای بدن محسوب می شود، زیرا دارای ترکیبات مغذی نظیر شیر، ماست، تخم مرغ وحتی آرد غنی شده است. مصرف تمام این مواد برای بدن ضروری می باشد زیرا دارای پروتئین بالایی هستند.

انواع دونات را می شناسید؟ 

دونات ها اغلب به صورت دایره و رینگ شکل هستند و البته می توانند بسیار متنوع و در اشکال مختلف تهیه و تولید شوند. به عنوان مثال فیلد دونات یا دونات توپر که با شکلات، کرم، مربا و … پر می شوند نیز بسیار پر طرفدار هستند. همچنین دونات های گرد کوچک به نام دونات بال و یا دونات هول و یا دونات بایت هم از پرطرفدارهای انواع آن هستند.

انواع دونات | بمبولونی (Bomboloni) ایتالیا

اگر به ایتالیا سفر کردید و در آنجا هوس دونات کردید بدون تردید باید بومبولونی سفارش دهید. بومبولونی نوعی پیراشکی است که در شهر فلورانس ایتالیا محبوبیت فراوانی دارد. بمبولونی ها نه تنها ظاهری هوس انگیز دارند، بلکه اسمشان هم به نظر خوشمزه می آید.این دونات های ایتالیایی را از یک خمیر مخمر نرم تهیه می کنند، سپس آن را سرخ کزده و در شکر می غلتانند. درون بمبولونی را هم با خامه شیرینی یا شکلات آب شده پر می کنند. این دونات های خوشمزه، برای صبحانه، میان وعده یا هر زمان دیگری سرو می شود.

بمبولونی را در اکثر شیرینی فروشی ها و دونات شاپ های ایتالیا می توان یافت.

بیگنت (Beignet) فرانسه

در فرانسه ، مشهورترین دوناتی که وجود دارد، بیگنت Beignet نام دارد. به بیان ساده ، beignets تکه هایی از خمیر مربع شکل است که کاملاً سرخ شده و با پودر قند تزیین می شوند. بهترین حالت خوردن بیگنت، گرم سرو کردن آن است. در حالت ایده آل هم بهتر است آن را با یک فنجان قهوه یا کافه au lait همراه کنید!

به غیر از فرانسه ، این پیراشکی های خوشمزه را می توانید در نیواورلئان ، لوئیزیانا هم امتحان کنید.

انواع دونات |  کریسپی کِریم (Krispy Kreme) انگلیس

وقتی در انگلستان هستید ، به هیچ عنوان خوردن دونات های کریسپی کِریم را از دست ندهید! کریسپی کِریم (Krispy Kreme) شرکت زنجیره ای غذایی در حوزه دونات است که در آن می توانید انواع خوراکی ها ، البته از جمله دونات های مختص به کریسپی کِریم را امتحان کنید. این مدل دونات شاپ ها در منچستر به خصوص محل عرضه دونات های کریسپی بسیار پرطرفدار است.

کریسپی کِریم علاوه بر منچستر در نیویورک هم شعب متعددی دارد و روزانه افراد زیادی جهت خوردن دونات های خوشمزه ی آن به این فروشگاه ها مراجعه می کنند.

دانکین دونات (Dunkin ’Donuts) آمریکا

وقتی به ایالات متحده می روید، با بیشتر شیرینی ها و غذاهایی که در فیلم های هالیوودی میبینم مواجه میشویم. در آمریکا شما می توانید طعم واقعی و خوشمزه شیرینی ها را تجربه کنید. دانکین دونات  Dunkin Donuts یک شرکت آمریکایی تولید و عرضه شیرینی های دونات و همچنین کافی شاپ های زنجیره ای است که در سال ۱۹۵۰ توسط ویلیام روزنبرگ تاسیس شد و دفتر مرکزی آن در ایالت ماساچوست واقع شده است. در دانکین دونات Dunkin ’Donuts شما یکی از خوشمزه ترین دونات های دنیا را میل می کنید.

دانکین دونات انواع مختلفی از دونات‌ها را دارد. انواع دیگر محصولات نانی و ساندویچ‌ها شامل بگل، شیرینی، مافین، حفره دونات تحت نام تجاری مانشکین، ساندویچ‌های برشته شده در فر با نام تجاری “Big N Toasted”، و ساندویچ صبحانه دونات لعاب دار از جمله ی آنهاست.

لوکوماد (Greek Doughnuts) یونان

گرچه یونان در چهارراه اروپا ، آسیا و آفریقا واقع شده است ، اما  میراث غذاهای خود را تمام و کمال حفظ می کند. لوکوماد یا همان دونات یونانی با سایر دونات های کشورهای معرفی شده تا کنون متفاوت است. دونات یونانی Greek Doughnuts نوعی دونات محلی است که اندازه ی آن نسبت به دونات های معمول کوچکتر است اما طعم فوق العاده ای دارد. لوکوماد گلوله های کوچک عسلی به اندازه یک لقمه هستند که نسخه یونانی دونات محسوب می شوند که به خوبی طلایی و ترد سرخ شده اند. این دونات های یونانی به طور سنتی در شربت عسل داغ غلتانده می شوند و روی آنها را با دارچین و گردوی خرد شده یا دانه های کنجد تست شده تزیین می کنند. دونات های یونانی (Loukoumades) مملو از عسل و گردو بوده و مقاومت در برابر نخوردن آنها بسیار سخت است!