نان تُست (به انگلیسی: Toast) یا نان برشتی نوعی نان ورقه شده انگلیسی است که با قرار دادن آن در مقابل حرارت، برشته شده‌است.
این نان در اکثر نقاط دنیا برای وعده صبحانه مصرف می‌شود. همچنین در رژیم غذایی افرادی که ناراحتی معده یا روده دارند این نوع نان به کار می‌رود. معمولاً روی نان تست کره یا مارگارین می‌مالند که این کره با حرارت نان تست شده آب می‌شود و جذب نان می‌گردد.
فرانسوی‌ها عقیده دارند که چون خانه‌های مردم انگلستان خیلی سرد بود، آن‌ها این نوع نان را اختراع نمودند تا با استفاده از حرارت نان، بتوانند کره را در سطح نان پخش کنند.
نان تست را می‌توان با مربا و مارمالاد مصرف نمود که بخش اصلی یک صبحانه انگلیسی را تشکیل می‌دهند. از نان تست برای تهیه انواع ساندویچ هم استفاده می‌شود.
می‌توان نان تست را به صورت تکه‌های ریز کرده و به آن ادویه‌جات و انواع چاشنی اضافه کرد. از این تکه‌های نان تست مزه دار، در انواع سالادها یا دیگر خوراک‌ها استفاده می‌شود.
این نان جزو نان‌های وارد شده به سفره ایرانی است که مصرف آن رایج نشده است. در ایران برای خوردن صبحانه با پنیر، کره و مربا یا عسل یا تهیه ساندویچ استفاده می‌شود.
این نان با دارا بودن توازن دقیقی از انواع دانه غلات، سرشار از فیبرهای غذایی است. دانه های موجود در پوسته نان در حین پخت برشته شده و طعم مطلوب این نان چندغله را بیشتر می‌کند. نان چند غله مخلوطی منحصر به فرد از غلات گندم، جو، چاودار، جو پرک، دانه های آفتابگردان،کنجد، تخم کتان و سیاه دانه می‌باشد. این تنوع در مواد اولیه فواید تغذیه ای بی شماری را به همراه دارد.
تست چندغله دارای مغزی بسیار مغذی است و به علت فرآیند پیشرفته تولید و تخمیرکامل قابلیت هضم راحتی دارد.
برخی خواص تخم کتان
بذر کتان حاوی یکی از مهم‌ترین اسیدهای چرب امگا۳ به نام آلفا لینولنیک اسید (ALA) است. وجود این نوع اسید چرب در بدن به حفظ سلامت قلب کمک می‌کند. همچنین، ALA از رسوب کلسترول در رگ‌های خونی جلوگیری می‌کند و التهاب بدن را کاهش می‌دهد؛ از همین‌رو می‌توان آن را در پیشگیری از سکته مغزی و حملات قلبی موثر دانست.
فیبر موجود در این دانه گیاهی، باعث هضم بهتر غذا و احساس سیری طولانی‌مدت می‌شود که نتیجه آن لاغری است. جدیدترین مطالعات محققان نشان می‌دهد، مصرف بذر کتان برای لاغری شکم و پهلو خوب است و می‌تواند BMI بدن را تا حد زیادی پایین بیاورد.
از طرفی، این دانه گیاهی به دلیل داشتن ویتامین ب۱ (تیامین) به افزایش متابولیسم یا همان سوخت و ساز بدن کمک می‌کند. بهترین زمان مصرف بذر کتان برای لاغری، صبح‌ها هنگام وعده صبحانه است؛ زیرا این دانه گیاهی فیبر و پروتئین بالایی به بدن می‌رساند و می‌تواند متابولیسم بدن شما را تنظیم کند.
بذر کتان حاوی مقدار زیادی لیگنان است که دانشمندان خواص بی‌نظیر آن را برای مبارزه با سرطان مورد مطالعه قرار داده‌اند. نتیجه این مطالعات تا حدودی نشان می‌دهد، بذر کتان به دلیل اینکه ۷۵ تا ۸۰۰ برابر بیشتر از منابع گیاهی حاوی لیگنان است، احتمال خطر ابتلا به سرطان، مخصوصا سرطان سینه پس از یائسگی را در زنان کاهش می‌دهد.
محققان معتقدند، مصرف بذر کتان تاثیر زیادی در کاهش قند خون و جلوگیری از مقاومت به انسولین دارد. آن‌ها این اثرگذاری را با محتوای فیبر دانه کتان مرتبط می‌دانند و مصرف آن را برای جلوگیری از ابتلا به دیابت نوع ۲ توصیه می‌کنند.
خواص کنجد
کنجد منبع مناسبی از پروتئین و فیبر بوده و علاوه بر آن، سرشار از مواد معدنی کلیدی مانند مس، منگنز و کلسیم نیز است. آهن موجود در کنجد در درمان کم‌خونی مفید بوده و سطح انرژی در بدن را تقویت می‌کند. همچنین با مصرف کنجد می‌توان مس موردنیاز برای حفظ سلامت عصبی، استخوان‌ها و سوخت‌وساز بدن را نیز تامین نمود. کنجد همچنین حاوی مقدار مناسبی از کلسیم است. البته جذب کلسیم از کنجد برای بدن سخت‌تر از منابع دیگر است، ولی وجود این میزان از کلسیم در کنجد خالی از لطف نیست. پوست‌گیری کنجد می‌تواند بسیاری از موادی که مانع جذب کلسیم می‌شوند را از میان ببرد، ولی با این کار، کلسیم، فیبر، پتاسیم و آهن کنجد نیز کاهش می‌یابد. شما همچنین می‌توانید از که فواید بسیاری دارد در ژیم غذاییتان استفاده کنید.
