|
۱- نان جو
نان جو از گذشته نقش پررنگی در سفره‌های غذای ما ایرانیان داشته و بدلیل خواص بی‌شمار تغذیه‌ای که دارد از محبوبیت زیادی برخوردار است. وقتی صحبت از نان سالم و مناسب افراد دیابتی به میان می‌آید، احتمالا نان جو بعنوان اولین گزینه به ذهن خیلی‌ها خطور خواهد کرد.
این نان موجب تحریک انسولین‌سازی در بدن شده و به کاهش قند خون کمک می‌کند، همچنین به دلیل داشتن شاخص گلایسمی پایین مناسب افراد دیابتی بوده چرا که بعد از مصرف آن دیرتر گرسنه شده و تمایل کمتری به مصرف شیرینی‌جات خواهند داشت.
از دیگر ویژگی‌های بارز نان جو برخورداری از فیبر بالاست، به سبب آن باعث بهبود عملکرد مثانه شده و از سنگ‌سازی آن جلوگیری می‌کند و همچنین برای مبارزه با یبوست عالی است.
نان جو یکی از منابع غنی ویتامین ب محسوب می‌شود، مصرف این ویتامین موجب حفظ زیبایی و شادابی پوست شده و در ایجاد آرامش نیز موثر است.
املاح و مواد معدنی موجود در این نان به تقویت و استحکام استخوان کمک می‌کند، حس خستگی را از بین برده و به بدن انرژی روزانه می‌دهد.
۲- نان سبوس‌دار
سبوس به‌عنوان یک ماده غذایی و منبعی غنی از مواد موردنیاز بدن به شمار می‌رود و از آنجایی‌که سطح کیفی و ارزش غذایی بشر امروزی تا حدود زیادی افت کیفیت داشته‌اند، درنتیجه لازم است ویتامین‌های موردنیاز بدن از طریق مواد دیگر تأمین شوند.
نان سبوس‌دار سرشار از ویتامین‌های گروه ب، آهن، اسید فولیک، و املاح ضروری برای رشد کودکان می‌باشد و مصرف آن 30 تا 40 درصد خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی و گوارشی را کاهش می‌دهد.
مزیت سبوس گندم نسبت به سایر منابع فیبری در عدم ایجاد طعم و مزه‌ی غیر طبیعی در نان است؛
همچنین کاهش درصد سبوس گیری آرد باعث افزایش جذب آب و بهبود عطر و طعم نان می‌شود.
به طور کلی اگر به دنبال رژیم غذایی سالم و مغذی هستید، همچنین درصورتیکه قصد کاهش وزن دارید مصرف نان سبوس بدلیل برخورداری از فیبر بالا و ایجاد احساس سیری به شما کمک خواهد کرد.
۳- نان سلیاک
سلیاک نوعی بیماری خودایمنی گوارشی با زمینه ژنتیکی است که در افراد حساس به گلوتن بروز می‌کند، همانطور که احتمالاً شنیده‌اید گلوتن پروتئینی است که در غلاتی مثل گندم، جو و چاودار یافت می‌شود. افراد مبتلا به این بیماری از عدم تحمل گلوتن رنج میبرند و نشانه‌هایی مانند شکم درد، اختلال رشد، خستگی، تهوع، سردرد، زخم‌های دهانی و.. دارند.
درحال حاضر درمانی برای این بیماری وجود نداشته و تنها راه جلوگیری از پیشرفت و کاهش عوارض آن پیروی از یک رژیم غذایی صحیح و بدون گلوتن می‌باشد؛ در کنار محصولات مختلف فاقد گلوتنی که امروزه تولید می‌شوند، نان فاقد گلوتن علاوه بر بیماران سلیاکی در بین سایر افرادی که نیز به دنبال تغذیه سالم و یا کاهش وزن هستند طرفداران زیادی دارد.
۴- نان کتوژنیک
رژیم غذایی کتوژنیک برنامه‌ای محبوب و شناخته شده برای سریع لاغر شدن است و امروزه طرفداران زیادی پیدا کرده. در این رژیم منبع انرژی بدن از کربوهیدرات به چربی تغییر می‌کند یعنی شما با خوردن چربی‌های سالم (اشباع نشده) چربی‌های اشباع را می‌سوزانید.
در تهیه نان کتوژنیک از پودر بادام و پودر نارگیل استفاده شده و آرد سفید در دستور پخت آن وجود ندارد، به همین دلیل در دسته‌ی نان‌های فانتزی قرار نمی‌گیرد و با عنوان نان سالم شناخته می‌شود چرا که میزان قند و کربوهیدرات آن یک چهارم نان‌های معمولی می‌باشد.
پودر بادام موجود در نان کتویی از چربی‌های اشباع نشده محسوب می‌شود که موجب پایین آمدن ریسک بیماری‌های قلبی و عروقی و کلسترول خون می‌شود.
نان کتوژنیک سرشار از سدیم، آهن، کلسیم، و ویتامین A بوده، استفاده از این نان سطح انرژی بدن را افزایش داده و درعین حال چربی سوزی را سرعت می‌بخشد.
یک انتخاب مناسب برای همه کسانیکه به دنبال رژیم غذایی سالم و مغذی هستند می‌باشد.
۵- نان چندغله
به سبب وجود انواع دانه‌ها و غلات مغذی و لذیذ عطر و طعم در این نان به طور ویژه‌ای تشدید شده و علاوه بر خواص تغذیه ای از بافت و طعم بی‌نظیری نیز برخوردار است.
غلات به کار رفته منبع ارزشمندی از منگنز، مس، کلسیم، آهن، فسفر، ویتامین و ..می‌باشند.
از جمله دانه‌های بکار رفته در تهیه این نان میتوان به مغز تخمه آفتابگردان، کنجد سیاه، کنجد سفید و جو پرک اشاره کرد.
مغز تخمه آفتابگردان غنی از امگا3 بوده و حاوی سلنیوم است که یک آنتی اکسیدان قوی و عالی برای سلامت تیروئید می‌باشد. همچنین سرشار از منیزیم بوده که در محافظت از مغز، قلب و ماهیچه نقش موثری داشته و در درمان افسردگی نیز موثر است.
مصرف تخمه آفتابگردان به سبب اینکه دارای ویتامین‌های A و D است با افزایش سم‌زدایی به درمان کبد چرب و سلامت کبد کمک می‌کند.
از خواص کنجد سفید میتوان به دارا بودن مقادیر زیادی منیزیم، ویتامین E، و آنتی اکسیدان اشاره کرد که به بهبود فعالیت و عملکرد عروق قلب، و فشارخون بالا کمک می‌کند.
همچنین کنجد سفید به سبب داشتن چربی‌های مفید به لاغری و کاهش وزن نیز کمک می‌کند.
جو پرک موجود در نان چندغله حاوی نوعی فیبر قوی به نام بتا گلوکان است که به کاهش سطح کلسترول کمک می‌کند همچنین حاوی آنتی اکسیدان‌هایی است که از سرطان رکتوم و کولون جلوگیری می‌کند.
کنجدسیاه نیز مانند دانه‌های دیگر از خواص تغذیه‌ای بی‌نظیری مانند کاهش استرس و اضطراب، بهبود سلامت چشم، کمک به سلامت پوست و استخوان‌های سالم برخوردار است.
|
