سمولینا ماده‌ی اولیه اصلی برای تولید ماکارونی محسوب می‌شود که دارای رنگدانه‌های طبیعی زرد رنگ و انواع آنتی اکسیدان‌ها می‌باشد. آرد سمولینا درنتیجه‌ی آسیاب گندم دوروم که دومین گندم کشت شده در دنیا بعد از گندم معمولی می‌باشد بدست می‌آید.
کلمه‌ی دوروم در لاتین به معنای "سخت" بوده که بدلیل اینکه این گندم سخت‌ترین نوع گندم است به این اسم نامگذاری شده است.
آرد حاصل از آسیاب این نوع گندم رنگ تیره و طلایی‌تر، همچنین عطر ملایم و خاکی‌تری نسبت به آرد همه منظوره دارد. برای تهیه این آرد گندم‌ها کامل آسیاب نمی‌شوند بلکه به صورت ذرات بسیار ریزی خرد می‌شوند به همین دلیل تهیه‌ی این آرد یک مرحله کمتر از آرد سفید زمان میبرد.
اگر به دنبال کاهش وزن و احساس سیری بیشتر در طول روز هستید فرآورده‌های حاوی سمولینا پیشنهاد خوبی برای شماست، چرا که حاوی مقادیر فراوانی پروتئین و فیبر می‌باشند که هر دو عمل هضم را کند کرده و باعث ایجاد احساس سیری بین وعده‌های غذایی می‌شوند.
همچنین به سبب داشتن آهن و منیزیم به تولید سلول‌های قرمز خون، سلامت قلب و کنترل قندخون کمک می‌کنند.
این خواص تغذیه‌ای باعث شده در بیشتر تبلیغات مربوط به ماکارونی و پاستا نام سمولینا را شنیده باشیم، اما در حالت کلی باید بدانیم که سمولینا علی‌رغم تمام فوایدی که دارد به صورت طبیعی جزئی از ماکارونی و پاستا بوده و داشتن سمولینا به تنهایی یک حسن محسوب نمی‌شود.
