نان پستو
نان پستو، یک طعم متفاوت
پستو (به ایتالیایی: Pesto) (تلفظ: [ˈpesto]) گونه‌ای سس است که خاستگاه آن به شهر جنوا در لیگوریا بر می‌گردد. سس پستو به صورت سنتی شامل سیر له شده، ریحان خرد شده و دانه کاج اروپایی است که با روغن زیتون، پنیر پارمیجانو و پنیر فیور ساردو (گونه‌ای پنیر گوسفندی) مخلوط می‌گردد.
پستو سرشار از کلسیم، پروتئین، فسفر و ویتامین‌های مختلف است.
کلمه پستو یک اصطلاح عمومی برای هر سس خامی است که از خرد کردن یا آسیاب کردن مواد به شکل خمیر تهیه می شود.
پستو ریشه در جنوا ایتالیا دارد – کلمه ایتالیایی پستو به معنای کوبیدن یا له کردن است. به طور سنتی مردم پستو را با کوبیدن و خرد کردن ریحان محلی و تازه با روغن زیتون فرابکر، پنیر پارمزان و سایر مواد با استفاده از هاون درست می کردند.
در حالی که هنوز می توانید از هاون استفاده کنید، آشپزهای امروزی ممکن است ترکیب مواد را در یک غذاساز یا مخلوط کن آسان تر کنند.
مواد لازم:
آرد سفید: 2 پیمانه
بیکینگ پودر: 1.5 ق‌چ
جوش شیرین: 2/1 ق‌چ
نمک: 1ق‌چ
باترمیلک: 1 پیمانه
تخم مرغ: 1عدد بزرگ
زوغن زیتون: 4/1 پیمانه
دانه کاج بو داده: 2/1 پیمانه
پارمزان: 2/1 پیمانه
ریحان خردشده: 3 ق‌غ
طرز تهیه:
فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید. یک قالب لوف متوسط را با اسپری روغن یا چند قطره روغن زیتون چرب کنید.
دانه‌های کاج را به صورت یک لایه روی یک سینی فر بریزید و حدود ۵ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی رنگ شود. سپس از فر خارج کنید و کنار بگذارید.
در کاسه بزرگی، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. در کاسه دیگری هم تخم مرغ را بشکنید. سپس باترمیلک و روغن زیتون را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید.
مواد مایع را روی مواد خشک بریزید و هم بزنید، فقط در حدی که با هم مخلو شوند. سپس دانه‌های کاج بوداده را همراه با پنیر پارمزان رنده شده و برگ‌های ریحان خرد شده اضافه کنید. مواد را با یک لیسک زیر و رو کنید. اما بیش از حد هم نزنید چون در این صورت مایه چسبنده می‌شود.
خمیر تهیه شده را داخل قالب لوف بریزید. قالب را حدود ۴۵-۵۰ دقیقه در فر قرار دهید تا نان پستو پخته شود. برای اطمینان از پخته بودن نان یک خلال دندان داخل آن فرو کنید. اگر خلال موقع بیرون آمدن از نان تمیز بود، نان شما آماده است.
حتما از محصولات ما در گروه نان‌ها دیدن کنید و سفارش بدین.
|
