نان کتوژنیک
نان کتوژنیک یک انتخاب سالم
احتمالاً شماهم تاکنون نام رژیم کتوژنیک، نان و سایر محصولات مرتبط با این رژیم را شنیده اید. در این مقاله ابتدا در تلاشیم با رژِم کتوژنیک، مزایا و معایب آن آشنا شده و در ادامه برای آن دسته از علاقه مندان به این رژیم دستور پخت چندمدل نان مرتبط را خواهیم داشت.
رژیم کتوژنیک یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین رژیم‌های لاغری در جهان است که بر پایه پروتئین و چربی سالم بنا شده است. در دنیای رژیم‌های کاهش‌وزن، برنامه‌های غذایی کم‌کربوهیدرات و پروتئین بالا، اغلب توجه بیشتری را به خود جلب می‌کنند. رژیم‌های پالئو، ساوت بیچ و اتکینز همگی در این دسته قرار می‌گیرند که گاهی‌اوقات از آنها به‌عنوان رژیم‌های کتوژنیک یا رژیم کتو یاد می‌شود.
در رژیم کتوژنیک بخش زیادی از وعده‌های غذایی شما از چربی‌های سالم و پروتئین و بخش بسیار کمی از کربوهیدارت تشکیل شده است. چنین برنامه غذایی که حاوی مقدار کمتر قند و گلوکز می‌باشد، سوخت بدن را از قند به چربی تغییر می‌دهد.
اما یک رژیم کتوژنیک واقعی با آن چیزی که این روزها مد شده است، کمی تفاوت دارد. رژیم کتوژنیک، یک رژیم “کم‌کربوهیدرات” و “پرچرب” است که اولین بار، برای درمان بیماران صرعی به کار گرفته شد؛ اما در حال حاضر، یکی از محبوب‌ترین رژیم‌های‌غذایی جهان، برای کاهش وزن است.
به‌طور خلاصه، رژیم کتو رژیمی است که کربوهیدرات‌ها را محدود می‌کند و فواید زیادی برای سلامتی دارد. هنگامی که کربوهیدرات کمتری مصرف می‌کنید، بدن شما شروع به سوزاندن چربی برای سوخت می‌کند. این امر می‌تواند بدن شما را در یک حالت متابولیک به نام کتوز قرار دهد.
در این حالت، کبد شما چربی را به مولکول‌های انرژی کوچکی به نام کتون تبدیل می‌کند که مغز و سایر اندام‌ها می‌توانند از آن به‌عنوان انرژی استفاده کنند.
به طور کلی ۴ نوع رژیم کتوژنیک وجود دارد:
- رژیم کتوژنیک استاندارد،
- رژیم کتوژنیک سیکلیکال یا دوره‌ای،
- رژیم کتوژنیک هدفمند،
- و رژیم کتوژنیک با پروتئین بالا
چه کسانی نباید رژیم کتوژنیک را بگیرند؟
متاسفانه افرادی که بیماری‌های زمینه‌ای دارند و شرایط سلامت آنها چندان مناسب نیست، نه تنها نمی‌توانند رژیم کتوژنیک را بگیرند، بلکه برای گرفتن هر گونه رژیم شرایط خوبی ندارند. برای اینکه این افراد سلامت خود را حفظ کنند و به شرایط بدتری دچار نشوند، نباید از رژیم‌هایی که سلامت آنها را تهدید می‌کند، استفاده کنند.
افرادی که نقص سیستم ایمنی دارند، باید رژیم متناسب خود را داشته‌باشند. برای این افراد حتما به خاطر داشته‌باشید که پرهیز از موارد غذایی مضر کافی است و نیازی به رعایت یک رژیم کاهش وزن نیست. در مواقعی حتی کربوهیدرات برای برخی از افراد ضروری است و حتی نیاز به مصرف چربی هم وجود دارد. بنابراین نمی‌توان یک نسخه‌ی واحد مانند رژیم‌های لاغری برای این افراد بست! این رژیم برای افرادی که تیپ بدنی اکتومورف دارند مناسب نیست.
در ادامه مطلب اگر شماهم به این رژیم علاقه مند شدید میتوانید از دستورهای زیر برای پخت انواع نان ها استفاده کنید.
نان کتوژنیک گل کلم
برای تهیه این نان سالم و خوشمزه فقط به 4تا ماده ی اولیه نیاز داریم:
گل کلم: 330 گرم
تخم مرغ: 4 عدد
پودر سیر: نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل
روغن برای سرخ کردن
برای شروع گل کلم هارو چند تیکه میکنیم و داخل غذاساز میریزیم و تا وقتیکه اندازه خرده های نان بشن،خرد میکنیم.
بعد تخم مرغ ها، پودر سیر، نمک و فلفل رو اضافه میکنیم و دوباره با غذاساز مخلوطشون میکنیم.
داخل ماهیتابه کمی روغن اسپری میکنیم و میذاریم روی حرارت تا گرم بشه،حالا دو قاشق غذاخوری از مواد رو داخل
ماهیتابه میریزیم و اجازه میدیم تا سرخ بشن.به همین سادگی نان کتوژنیک شما آماده شده.نوش جان
نان کتوژنیک ساده
مواد لازم برای تهیه این نون ساده و خوشمزه:
کره ذوب شده: 100 گرم
روغن نارگیل: 30 گرم
تخم مرغ بزرگ: 7 عدد
بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
آرد بادام: 200گرم
نمک: نصف قاشق چایخوری
صمغ زانتان: نصف قاشق چایخوری
برییم که طرز تهیه این نون رو هم باهم یاد بگیریم:
قبل هرکاری فر رو روی 180 درجه سانتی گراد تنطیم کنین تا گرم شه.
حالا تخم مرغ هارو توی یه کاسه بشکنید و برای 2-1 دقیقه با سرعت زیاد همزن برقی مخلوط کنین.
روغن نارگیل و کره ی ذوب شده رو به کاسه تخم مرغ هارو اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدین.
مابقی مواد یعنی آرد بادوم، صمغ زانتان، بیکینگ پودر و نمک رو کم کم به ظرف اضافه کنید و هم چنان هم بزنید تا تبدیل به یه خمیر غلیظ بشه.
کف یه قالب نون به ابعاد 8*4 رو کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر رو به این قالب انتقال بدین و سطحش رو به کمک یه کفگیر یا لیسک صاف کنید.
قالب رو داخل فر بذارید و اجازه بدین 45 دقیقه بپزه.بعد نون رو از قالب خارج کنین و بهش زمان بدین تا تمام بخش هاش به طور مساوی خنک بشه،حالا می تونین به تعداد دلخواهتون برش بزنین.
این نون رو می تونین توی ظرف دربسته بیشتر از یک هفته داخل یخچال و تا یک ماه تو فریزر نگه دارین.
| 