این خمیرمایه بعد از حل شدن در آب فعال می شود، استفاده از آن در تهیه انواع نانهای حجیم و همچنین شیرینی پزی باعث ایجاد بافت سبک و طعم خوشمزه در محصول تولیدی میشود.